Brancin (Dicentrarchus labrcoc L.)

Pored orade i zubaca, brancin je jedna od najcenjenijih riba u jadranskom moru.

Njegovo lukavstvo, borbenost i iznad svega ukusno meso, oduvek su ga svrstavali medu one ribe koje su najviše priželjkivane na udici.

Meso Brancina je belo, mekano i veoma ukusno.

Morska riba, naročito bracin, bogata je jodom, kalijumom, natrijumom i bakrom.

Sadrži, kao i sve ostale vrste riba, vitamine Bl, B2, B6 i B12.

Orada (Sparus aurata L.)

Orada je riba iz Jadra- nskog mora, veoma cenjena u Mediteranskoj kuhinji. Kažu da je orada bila sveta riba boginje Afrodite, a jedna je od najtraženijih riba na itali- janskim pijacama.

Italijani je zovu “orata” što u prevodu znači zlatna.
Jako je cenjena zbog bogatog ukusa i malog broja kostiju.

Meso je nakon pečenja veoma sočno,
zahvaljujući sloju masnoće koji se nalazi između kože i tela.

Pogodna je i za sve koji vode računa o ishrani jer 100g mesa sadrži samo 113 kalorija.

Lignje (Loligo vulgaris L.)

Lignja je glavonožac sa 10 krakova. Živi u Sredozemnom moru i duž istočne obale Atlantskog okeana.

U lignjama se uživalo još od antičkih vremena. Načini pripremanja liganja naročito su se razvili u Grčkoj i Vizantiji, a kasnije u Mletačkoj Republici po svim njenim posedima.

Jela od liganja pripremala su se i u Španiji, južnoj Francuskoj...

Lignje (Loligo vulgaris L.)

Osim što su bogate visokokvalitetnim belančevinama,
lignje sadrže značajne količine vitamina i minerala: vitamina B12, ribofla- vina, niacina, pantoten- ske kiseline, vitamina E, vitamina C, vitamina B6, tiamina, selena, fosfora, cinka, magnezijuma, kalijuma, gvožđa i kalcijuma.

Lignje su, kao i ostali plodovi mora, naročito bogate selenom.

Selen je prirodni antioksidans koji čuva elastičnost tkiva odlažući oksidaciju višestruko nezasićenih masnih kiselina.

Losos (Salmo salar)

Odrasli losos je riba koja živi u morskoj,
a mresti se u rečnoj ili jezerskoj vodi.

Meso mu je nežno ružičaste ili narandžastocrvene boje i izvanredno finog ukusa.

Njegova ikra koristi se za izradu "crvenog"kavijara.

Osim što je izvor visokokva- litetnih belančevina, losos sadrži značajne količine važnih nutrijenata, kao što su fosfor, selen, kalijum, tiamin, niacin, pantotensku kiselinu, vitamin B6 i B12 i riboflavin.

Losos sadrži obilje omega-3 masnih kiselina dragocenih za zdravlje, zbog čega je potrebno osigurati njihovu zastupljenost u prehrani,
a nutricionisti preporučuju najmanje jednom nedeljno konzumiranje ribe.

Bakalar (Gadus spp. )

Bakalar je riba iz porodice Gadidae koja živi u hladnim morima.

Osim što se konzumira svež, bakalar se i konzervira soljenjem, dimljenjem i sušenjem,
a na taj način se jednostavno transportovao još tokom Srednjeg veka u Europi.

Njegova jetra služi za proizvodnju ulja, važnog izvora vitamina A i D te omega-3 masnih kiselina. Od minerala odličan je izvor selena, fosfora, magnezijuma.
Od vitamina sadrži vitamin B12 i vitamin D, a dobar je izvor niacina i piridoksina. Sadrži 43 mg holesterola.

Belo meso bakalara je blagog ukusa, niskokalorični izvor proteina te može biti izvrsna zamena za proteine mesa.

Panagasius (Panagasius Hypophthalmus)

Panga je isključivo biljojed za razliku od bliskog rodjaka - soma.

Meso pange odlikuje se prefinjenim sočnim ukusom. Zbog fine teksture i blagog ukusa, veoma je omiljen kod svih majstora kulinarstva.

Fenomen pangasiusa je porast novih konzumenata, koji ranije nisu često imali ribu u ishrani. U poslednjih nekoliko godina pangasius beleži najveći rast u potrošnji u Aziji, Severnoj Americi i Evropi.

Oslić (Merluccius merluccius L.)

Oslić je morska riba sive boje i snažnih čeljusti.

Živi u morskim dubinama (od 100 do 300 m) severnog Jadrana, zapadnog dela Atlantika do Islanda te uz afričku i sevemoameričku obalu.

Oslić ima belo mekano i sočno meso, izvrsnog ukusa i lakoprobavljivo. Uz makronutrijente, oslić je važan i vredan izvor nekih vitamina i minerala: vitamina Bl, vitamina B2, kalijuma, kalcijuma, fosfora.

Šaran kotleti 100gr - 170rsd

Šaran (Cyprinus carpio)

Šaran je najraširenija porodica slatkovodnih riba.

Živi u toplijim i mimim muljevitim vodama Evrope, Seveme Amerike, Azije, u Cmom moru i nekim delovima Afrike. Nastanjuje vode stajacice ili reke sporijeg toka. Uzgaja se i u ribnjacima.

Obiluje vitaminima i mineralima. Od vitamina sadrži vitamin A, E, vitamine B grupe, a od minerala natrijum, kalcijum, gvožde i cink.
Bogat je kalijumom i fosforom.

Osim što je vrlo ukusno, meso šarana bogato je proteinima, koji sadrže vredne amino-kiseline.

Pastrmka (Salmo trutta fario)

Pastrmka je plemenita riba brzih potočnih voda
ili hladnih jezera.

Odličan je izvor esencijalnih ribljih ulja, uključujući omega-3 masne kiseline. Bogat je izvor proteina koji su potrebni za normalan rast i razvoj.

Sadrži još ifosfor, selen, i vitamin B12, B6, niacin i pantotenske kiseline, a dobar je izvor i vitamina A i Bl.

Osrednji je izvor gvožda, kalcijuma, magnezijuma, cinka, bakra i vitamina B2.

Tilapia (lat. Tilapia)

Tilapija je vrsta tropske ribe. Sam naziv tilapija potiče od afričke behuana reči "thiape" što znači riba. Ona je autohtona afrička riba i gajila se na tim prostorima i pre 3.000 godina. Posle Drugog svetskog rata njena proizvodnja se proširila na Aziju i ostatak sveta.

Tilapija sadrži malo holesterola, natrijuma i zasičenih masti.

Obiluje omega-3 masnim kiselinama koje igraju važnu ulogu u zdravlju kardio vasku lamog sistema i održavaju stabilnu vrednost šećera u krvi.

Pomaže razvoj mentalnog sastava i opšteg imuniteta.

Škarpina (Scorpaena scrofa)

Ova riba je ružičastocrvene do crvene boje, sa smeđkastim tačkama po telu.
Naraste do 65 cm, a može težiti i do 5 kg.

Osim Jadranskog mora škarpina obitava i u Mediteranu i Atlantskom okeanu.

Škarpina je kao i ostale vrste riba dobar izvor proteina, uz to da joj je prednost što ima mali udeo zasićenih masti.